Gelinim Mutfakta - Bolu Kebabı Tarifi

BOLU KEBABI

3 adet bostan patlıcan

400 gr. kuzu kuşbaşı et

2 adet kuru soğan

7-8 adet kestane mantarı

1,5 su bardağı rende domates

1 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı su

1 su bardağı kaşar peyniri / rendelenmiş

1 tutam tuz

1 tutam karabiber

YAPILIŞI:

Patlıcanları sapları üzerinde kalacak şekilde boyuna ortadan ikiye bölün.

İç kısımlarını tuzlayın ve birkaç dakika tuzda beklettikten sonra patlıcanları yıkayıp kurutun.

Yağ dolu tavanızı ocağa alın ve ısıtın.

Patlıcanları yağda kızartın.

Kızaran patlıcanların iç kısmını bıçakla hafifçe keserek çıkartın ve küçük küçük doğrayın.

Kuşbaşı doğranmış etleri bir tencerede suyunu çekene kadar kavurun.

Soğanları ve mantarları küp küp doğrayın.

Suyunu çeken etlerin üzerine doğradığınız sebzeleri ekleyip kavurmaya devam edin.

Sebzeler yumuşadıktan sonra domates salçasını, domates rendesini ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun.

Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra suyunu ilave edip etler yumuşayana kadar pişirip suyunu çekmesini sağlayın.

Hazırladığınız bu iç harcı içini boşalttığınız patlıcanlara doldurup üzerine kaşar peyniri serpiştirdikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika peynir eriyip kızarana kadar pişirip servis edin.