Çikolatalı Sufle
MALZEMELER
200 gram bitter çikolata
2 adet yumurta sarısı
150 gram toz şeker - 1 su bardağından 1 parmak eksik
250 ml krema - 1 + 1/4 su bardağı
250 ml süt
1 paket vanilya
70 gram un
20 gram buğday nişastası
50 gram kakao
1 paket kabartma tozu
4 adet yumurta beyazı
1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
Kaplar için;
2 yemek kaşığı tereyağı - oda sıcaklığında
3 - 4 yemek kaşığı toz şeker
Servis için;
Pudra şekeri
3 - 4 yemek kaşığı krema
YAPILIŞI:
Çikolatanızı benmari usulü eritin.
Bir karıştırma kabında yumurta sarısı ve toz şekeri bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.
Ardından un ve nişastayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Süt ve kremayı bir sos tenceresine alın ve kaynama noktasına getirene kadar ısıtın.
Isınan süt ve kremaya vanilya ekleyip kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
Isıttığınız krema ve süt karışımını kum kıvamına gelen unlu karışıma azar azar ekleyip çırparak temperleyin.
Hazırladığınız sütlü karışımı tekrar tencereye alın ve muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin.
Eriyen çikolatanıza kakaoyu ilave edip bir spatula yardımıyla karıştırın.
Kıvamı koyulaşan sütlü karışımı ocaktan alın ve bir karıştırma kabına aktarıp erittiğiniz çikolatalı kakao karışımı muhallebi kıvamındaki karışıma ekleyin.
Ardından kabartma tozunu da ilave edip karıştırın.
Not 1: Kabartma tozunu en son eklediğinizde sufle çok daha iyi kabaracaktır.
Ayrı bir karıştırma kabında yumurta beyazı ve toz şekerini iyice kabarana kadar çırpın.
Kar gibi kabaran yumurta beyazlarını diğer harcınıza azar azar ekleyerek bir spatula yardımıyla dışarıdan içeri doğru karıştırın.
Not 2: Eğer tüm yumurta beyazlarını hızlı bir şekilde karıştırırsanız sufleleriniz istediğiniz kadar yükselmeyecek, kabarmayacaktır.
Pişirmek için;
Sufle kaselerinizi oda sıcaklığındaki tereyağı ile yağlayın.
Tereyağını bir fırça yardımı ile tabandan yukarı doğru şeritler oluşturarak yağlayın.
Not 3: Bu işlem suflenizin kabarırken daha hızlı ve rahat yükselmesini sağlar.
Yağlama işlemi bittikten sonra kalıplarınızın içini şeker ile kaplayın.
Hazırladığınız sufle harcını kaplarda bir ya da yarım parmak boşluk kalacak şekilde bir kepçe yardımıyla pay edin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 11 – 16 dakika pişirin.
Üzerine pudra şekeri serperek, krema ile servis edin.
Not 4: Eğer suflelerinizi hemen pişirmek istemezseniz üzerlerini streç filmle kapatarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.