Çullu Köfte
MALZEMELER
200 gr. kıyma
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 adet büyük soğan
1 tutam maydanoz
8 – 10 yaprak taze nane
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı tarçın
Tuz
Karabiber
1 su bardağı su – yoğurmak için
Bulamak için;
Un
Yumurta
Haşlamak için;
Su
Tuz
Kızartmak için;
Ayçiçek yağı
Yoğurt için;
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Domates Sos için;
Zeytinyağı
2 büyük diş sarımsak
2 adet domates
1/2 adet soğan – rende
Tuz
Karabiber
2 – 3 dal taze kekik
1 yemek kaşığı balzamik sirke
1 tutam toz şeker
YAPILIŞI
Domates sos için;
Domateslerinizin kabuklarını soyun.
Domatesleri küçük küp olacak şekilde doğrayın.
Sos tencerenizin altını yakın ve biraz zeytinyağı gezdirip, ısıtın.
Soğanı rendeleyin ve tencerenin içerisine ekleyip hafif tıkırdatın.
Doğradığınız domates, tuz ve karabiberi de ilave edip, karıştırıp pişmeye bırakın.
Domates sosunuz kaynayınca, kısık ateşe alın ve tıkırdatın.
Domates sosunuz yoğunlaşınca içerisine taze kekik, balzamik sirke ve toz şekeri ekleyip, karıştırın.
Not: Eğer sarımsaklarınız küçükse 3 – 4 tane sarımsak kullanabilirsiniz.
Köfte için;
Bir karıştırma kabına kıyma, bulgur, ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış taze nane, rendelenmiş soğan, yumurta, kimyon, tuz ve karabiberi alıp, elinizi sık sık ıslatarak sakız kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hazırladığınız harçtan köfte büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayıp kenarları hafif kalın olacak şekilde yuvarlak şekil verin.
Derin bir tencerede su kaynatın içerisine tuz atın ve köfteleri yaklaşık 8 – 10 dakika haşlayın.
Haşladığınız köfteleri bir kevgir yardımıyla havlu kağıdın üzerine çıkartın.
Geniş bir kaba yumurtaları kırın ve çırpın.
Köftelerin suyu iyice süzülünce köfteleri yumurtaya bulayın.
Geniş bir tavada ayçiçek yağını kızdırın.
Önce una, sonra yumurtaya buladığınız köfteleri kızartın.
Servis etmek için;
Bir karıştırma kabında süzme yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
Servis edeceğiniz tabağın orta kısmına sarımsaklı yoğurdu koyun.
Ardından hazırladığınız ılık domates sosu koyun.
Kenarlarına kızarttığınız köfteleri yerleştirin ve servis edin.