Mantarlı Köfte
MALZEMELER
1 kilo kıyma
1 adet soğan - rende
1 adet kırmızı kapya biber
7 -8 adet kültür mantarı
2 diş sarımsak
Tuz / Karabiber
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tahinli sos için;
1/2 su bardağı tahin
1/2 su bardağı köftenin suyu
1/4 su bardağı soğuk su
1 diş sarımsak - ezilmiş
1/4 limonun suyu
Tuz
YAPILIŞI:
Tavuğu haşlamak için;
Tencerenizin içerisine suyu ekleyin.
Ardından dörde bölünmüş soğan, iri doğranmış havuç, biberiye, kereviz sapı, tane karabiber, tuz ve tavukları tencerenize alın.
Tencerenizi ocağa alın ve kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 – 1,5 saat tavuklarınız iyice haşlanana kadar pişirin.
Krep için;
Bir karıştırma kabında yumurta, su ve sütü iyice çırpın.
Tuz ve erimiş tereyağını sürekli çırparak karışıma yedirin.
Unu ilave edip iyice çırpın.
Krep tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Tavanızın içerisine tereyağını ekleyin ve bir peçeteyle yağınızı yayın.
Bir kepçe krep karışımından döküp ince bir katman olacak şekilde tavaya iyice yayın.
Krepin üzeri matlaşınca direkt tezgahınıza alıp soğutabilirsiniz.
İç harcı için;
Haşlanan tavuklarınızı soğutun ve ince ince didikleyin.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine zeytinyağını ekleyin.
İnce yemeklik doğradığınız soğanı içerisine alın ve yumuşayana kadar soteleyin.
Mantar ve sarımsakları ince dilimleyip tavanıza alın, sotelemeye devam edin.
Mantar suyunu salıp çekince tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Didiklediğiniz tavukları tavaya ekleyin.
Tavukları haşladığınız sudan 1 – 2 kepçe kadar ilave edin.
Kremanızı da tavaya ekleyip hafif çektirerek pişirin.
Birleştirmek için;
Tezgahtaki kreplerinizin ortasına hazırladığınız iç harçtan ekleyin.
Krepinizin önce iki kenarını katlayın, ardından açık olan diğer iki kenarını katlayarak kare bir şekil elde edin.
Hazırladığınız krepi ters çevirerek dikdörtgen cam fırın kabınıza yerleştirin.
Bütün kreplerinizi aynı şekilde hazırlayın.
Kaşar peynirini rendeleyin.
Rendelediğiniz kaşar peynirini kreplerinizin üzerine serpiştirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız kreplerinizin üzerine ince doğranmış frenk soğanı ilave edip sıcak servis edin.