Malzemeler
Yapılışı:
Öncelikle çorbanın yapımında kullanacağınız aşurelik buğdayın akşamdan ıslatılması ve sarı suyunun çıkarılması gerekir. Hazırlıklarımıza tüm malzemeleri ayrı ayrı pişirmekle başlayalım. Önce kuşburnu iyice yıkanmalı ve tencerede suyla birlikte yumuşayıncaya kadar pişirilmeli. Daha sonra tel süzgeçten yumuşamış kuşburnu ezilerek geçilir. Bunu birkaç defa yaparsanız daha pürüzsüz bir karışım elde edebilirsiniz.
Buğday gibi nohutta akşamdan ıslatılırsa daha kolay pişirilir. Nohutu fazla dağılmayacak şekilde diri olarak haşlayın. Yarı pişmiş şekilde olsun. Bunu iyice kabarmış ve suyu süzülmüş olan buğdayla birlikte geniş bir tencereye alın. Bu arada kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı iyice yıkanmış ve suyun içinde bekliyor olsun. Bu esnada kuru meyveler kabarır. Ancak sularını fazla koymayın. Kabarmış olanları buğday ve nohut karışımının içine sularıyla birlikte ilave edin. Elde ettiğiniz pürüzsüz kuşburnu suyunu da buna ilave edin. Bu malzemeleri ocağa koyarak kaynatmaya başlayın.
Şimdi bir kasede su ve 2 yemek kaşığı unu iyice çırpın. Daha sonra tencerede kaynamakta olan malzemelerin içine karıştırarak ilave edin. Kaynama sırasında tatlı çorbayı sürekli şekilde karıştırın. Malzemeler pişmeden yaklaşık 15 dakika önce toz şekeri içine ilave edin. Toz şekerin ölçüsünü versek te, siz kendi damak tadınıza uygun şekilde ayarlayabilirsiniz. Çorbanın kıvamı çok koyu olmayacak, eğer koyu olduğuna inanıyorsanız, içine biraz su ilave edebilirsiniz. Piştikten sonra tatlı çorba soğumaya bırakılır. Daha sonra çorbayı kaselere alın. Üzerlerini iri çekilmiş cevizle süsleyin. Arzu ederseniz fındık gibi malzemelerde koyabilirsiniz.