Patlıcan Söğürme
MALZEMELER
4 adet kemer patlıcan
1 adet soğan
1 adet köz kırmızı biber
2 – 3 dal taze soğan
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Zeytinyağı
YAPILIŞI
Patlıcan, soğan ve biberi közleyin.
Taze soğanı da fırına atın ve hafif yumuşatıp, közleyin.
Patlıcanların kabuklarını soyun ve içini çıkartın.
Bir karıştırma kabına alın ve bir çırpma teliyle liflerinin birbirinden ayrılması için çırpın.
Közlediğiniz biberi ince uzun olacak şekilde doğrayın ve patlıcanın içerisine alın.
Közlediğiniz soğanın kabuğunu soyun ve ince uzun olacak şekilde doğrayın.
Sarımsağı tezgahınıza alın ve üzerine tuz atın.
Bıçağınızla üzerlerine vurun ve bıçakla ezip, püre haline getirin.
Bütün malzemeleri karıştırma kabınıza alın ve üzerine tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve zeytinyağı ekleyip, çırpma teliyle hafif çırparak karıştırın.