Ballı Profiterol

MALZEMELER

Hamuru için;

115 ml su - 3/4 su bardağı

115 ml süt - 3/4 su bardağı

80 gram tereyağı

1 tutam tuz

100 gram un - 1 su bardağın 1 yemek kaşığı eksik

3 - 4 adet yumurta - 200 gram

Pastacı kreması için;

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı buğday nişastası

1 su bardağı toz şeker

1 litre süt

1 adet yumurtanın sarısı

1 adet paket vanilya

150 gram taze peynir

Üzeri için;

4 yemek kaşığı toz şeker

8 - 10 yemek kaşığı su

4 - 5 yemek kaşığı bal

YAPILIŞI

Bir sos tenceresinin içerisine su, süt, tereyağı ve tuzu ekleyip ısıtın.

Tereyağı eriyince içerisine unu ilave edin ve bir spatula yardımıyla iyice kavurun.

Hamurunuzu ocaktan alın ve tezgah üstü mikserinin içerisine alın.

Tezgah üstü mikserinize çırpma ucunu takın.

Mikserinizi çalıştırın ve hamurun ilk buharını çıkartın.

Ardından yüksek devirde iyice çırparak içerisine teker teker yumurtaları kırın.

Not: Yumurtalarınızı 1 dakika arayla kırın.

Hamurunuzun koyu mayonez kıvamında olması gerekir.

Hamurunuzun kıvamı gerektiği gibi olduğunda sıkma torbanızın ucuna 13 mm’lik düz sıkma ucu koyun ve hazırladığınız hamurunuzu sıkma torbanızın içerisine ekleyin.

Fırın tepsinizin içerisine fırın kağıdı ya da silpat yerleştirin.

Hazırladığınız hamuru orta büyüklükte profiterol hamuru olacak şekilde fırın tepsinize sıkın.

Parmağınızı ıslatarak hamurunuzun üstlerini düzeltin.

190 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Not: Alt – üst fansız ısıtma, 3. rafta pişirirseniz daha iyi sonuç verir.

Ekler hamurunuz pişince fırınınızın kapağına bir şey sıkıştırarak kapağı hafif aralık bırakın ve 5 dakika kadar bekletin.

Kreması için Malzemeler

Bir tencerenin içerisine kreması için olan un, buğday nişastası, toz şeker ve sütü koyup her şeyi ocağa almadan önce kendi içinde karıştırın.

Hiç topak kalmayınca kremanızı ocağa alın.

Kremanız hafif ısınmaya başlarken yumurta sarısını ilave edin ve orta ateşte yavaş yavaş sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar 8 – 10 dakika pişirin.

Pişen kremayı ocaktan alın ve bir karıştırma kabının içerisine alın.

İçerisine vanilya ve taze peyniri ekleyip karıştırın.

Üzerine gelecek şekilde streç filmle sarın ve soğumaya bırakın.

Sosu için Malzemeler

Bir sos tenceresine toz şeker ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın.

Suyu hafif buharlaşana kadar kaynatmaya devam edin.

Ocaktan aldığınız şekerli suyun içerisine bal ekleyin ve karıştırın.

Birleştirmek için Malzemeler

Pişen ve soğuyan profiterol toplarının alt kısmından parmağınızla bir delik açıp kremayı içlerine sıkın.

Kremalı profiterol toplarınızı ballı suya batırın ve servis tabağına üst üste dizerek servis edin.

Arda'nın Mutfağı'nda neler mi var? Mevsiminde ürünler, ustasından lezzetler ve tabi ki Arda'nın dokunuşları! Arda'nın Mutfağı hayatınıza, mutfağınıza lezzet katmaya devam ediyor!