KAPALI BADEMLİ DEREOTLU PİLAV

1 adet yufka

3,5 su bardağı su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı tereyağı

2 su bardağı yasemin pirinci

Yarım bağ dereotu

1 limon kabuğu

1 avuç çam fıstığı

2 çay kaşığı Tuz

1 çay kaşığı Karabiber

Üzeri için Malzemeler

1 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı su

Sosu için:

250 gr dana kuşbaşı

2 adet domates

1 adet soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

1 diş sarımsak

3-5 dal maydanoz

Yapılışı:

Tavayı ocakta ısıtın, tereyağını eritin ve zeytinyağını ekleyin. Tuzunu ilave edip suyunu da koyup bir taşım kaynatın. Yıkadığınız pirinçleri ekleyip kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.

Dereotlarını kalın saplarından ayırın, çok ince olmayacak şekilde kıyın, limon kabuklarını rendeleyin, yemeklik fıstıkları tavada kavurun.

Pişen pilavı soğumaya bırakın.

Fırın kaplarınızı tereyağı ile yağlayın ve yufkalarınızı 4’e bölün. Fırın kabından taşacak şekilde yufkaları kabınıza yerleştirin.

Soğuyan pilava dereotu, yemeklik fıstıkları, limon kabuklarını ve karabiber ilave edip karıştırın.

Yufkaları yerleştirdiğiniz kalıba pilavı koyup taşan yufka kısımları ile kapatın.

Yumurta sarısı, zeytinyağı ve suyu bir kasede çırpın. Yufkaların üst kısmına sürün ve 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Pişen kapalı pilavınızı dilimler halinde sıcak servis edin.