KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI (ERZİNCAN ÇORBASI)

300 gram kıyma

2 çay kaşığı Tuz

2 çay kaşığı Karabiber

1 kaşık un (köftelere serpmek için)

3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

1 adet soğan (ince doğranmış)

1 su bardağı erişte

1 su bardağı haşlanmış nohut

6 su bardağı sıcak su

Terbiyesi için;

2 su bardağı kadar yoğurt

1 tepeleme yemek kaşığı un

1 yumurtanın sarısı

Yarım limon suyu

1-2 diş sarımsak (rendelenecek)

1 su bardağı su

Sosu için;

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı dolusu nane

1 çay kaşığı Tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Çorba için, önce köfteyi hazırlıyoruz, bunun için kıyma, tuz, karabiberi iyice yoğurup, misket büyüklüğünde toplar yapıp, unladığımız tepsiye diziyoruz… zeytinyağ da önce soğanları kavurup, daha sonra köfteleri de ekleyip 3-4 dakika köftelerin rengi dönene kadar pişiriyoruz suyunu, erişteyi ve haşlanmış nohutları da ekleyip, erişteler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Terbiye için gerekli tüm malzemeleri (yoğurt, un, yumurta, sarımsak, limon suyu ve bir bardak su) pürüzsüz hale gelen kadar karıştırıyoruz, yoğurdun kesilmemesi için çorbanın da suyundan biraz ekleyip, tencereye boşaltıyoruz. Ayrı bir kapta hazırlayıp kızdırdığımız tereyağ, zeytinyağ ve nane karışımını da ekliyoruz. En son olarak da tuzunu karabiberini ekleyip ocaktan alıyoruz.

Erzincan çorbası püf noktaları!

• Köfte harcınızı güzel bir şekilde yoğurarak malzemelerinin iyice birbirine karışmasını sağlamalısınız.

• Çorbanızın terbiyesi pürüzsüz olmalı. Güzel bir şekilde karıştırmalısınız. İsterseniz blendır ile de karıştırabilirsiniz.

• Terbiyenizi çorbaya ilave etmeden önce çorbanın suyundan 1 kepçe kadar alıp terbiyenin içerisine koymalı ve alıştırmalısınız. Aksi halde sıcaklık farkı çok olursa çorbanız kesilebilir.