SEBZELİ KÖFTE

1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)

Yarım su bardağı galeta unu

2 yemek kaşığı tahin

1 adet orta boy kuru soğan

2 adet yeşil soğan

Yarım demet maydanoz

Yarım demet reyhan

Yarım demetten az kişniş

2 adet jalapeno biberi

2 yemek kaşığı susam

Yarım çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı zerdeçal

Yarım çay kaşığı köri

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Kızartmak için:

1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Tahin Sos İçin:

4 yemek kaşığı tahin

1 tatlı kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

Uarım demet maydanoz (ince ince kıyılmış)

Yapılışı

Taze kişniş, maydanoz ve reyhanın yaprak kısımlarını ayıkladıktan sonra taze soğanlarla birlikte incecik kıyın.

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı iri parçalar halinde doğrayın.

Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız jalapeno biberleri ince ince kıyın.

Bir gece önceden bol suda ıslattığınız nohutları, derin bir karıştırma kabına alın.

Doğranmış tüm yeşillikleri, kuru ve taze soğanları, jalapeno biberleri, tahin, galeta unu, susam, kimyon, zerdeçal, köri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin.

Tüm malzemeyi mutfak robotu ya da blenderda özlü bir hamur olacak şekilde püre haline getirin.

Zeytin yağını derin bir tencerede kızdırın. Hazırladığınız falafel hamurundan parçalar kopartın.

Çelik bir kalıp yardımıyla ya da elinizde yuvarlayarak şekil verin.

Falafelleri, kızgın yağda renk alana kadar kızartın.

Dış kısmı çıtır, iç kısmı hafif yumuşak kalan falafelleriniz hazır.

Tahin sos yapılışı için:

Süzme yoğurt, limon suyu ve tahini bir kasenin içinde karıştırın, ince ince kıyılmış maydanozu eşliğinde ilave edin. Salata, yoğurt ya da tahinli sos eşliğinde kızaran falafelleri servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.