Lebeniye Çorbası

MALZEMELER

2,5 litre su
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı pirinç

Kıymalı Köfteler için;

100 gr. dana kıyma
1 adet soğan - rende
Tuz
Karabiber

Bulgurlu Köfteler için;

1 su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı un
1 adet yumurta
1/4 su bardağı su
Tuz
Kırmızı pul biber

Meyanesi için;

500 gr. süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı

Üzeri için;

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane

YAPILIŞI:

Nohutları akşamdan ıslatın ve haşlayın.

Kaynayan suya haşlanmış olan nohudu ve pirinçleri alın ve kaynamaya bırakın.

Bulgur, un, yumurta, tuz, kırmızı pul biberi bir kaba alıp su ilave ederek yoğurun.

Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayıp nohut ve pirincin olduğu tencereye koyun.

Diğer tarafta kıyma, soğan, tuz ve karabiberi yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve kızartın.

Kızartılan köfteleri pirinç ve nohuda ekleyin.

Terbiyesi için bir kapta süzme yoğurt ve yumurtayı karıştırın, üzerine çorbadan bir kepçe alıp ılıtıp yeniden bu karışım çorbaya ilave edin ve sürekli karıştırın.

Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.

Sos için tereyağını eritin ve kuru nane ekleyin.

Pişmiş olan çorbanın üzerine sosu döküp servis edin.