Portakallı Ayvalı Fırın Tavuk

MALZEMELER

2 kilo bütün tavuk

Sebzeler için;

7 - 8 adet bebek patates
2 baş sarımsak
2 adet havuç
10 - 15 adet arpacık soğan
3 adet kereviz sapı
1/2 adet kereviz
1 adet portakal
2 adet ayva
2 dal biberiye
Deniz tuzu
Karabiber
1 - 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tereyağı için;

4 diş sarımsak
1 dal biberiye
Karabiber
Tuz
4 yemek kaşığı tereyağı

Bağlamak için;

Yemek ipi

Sosu için;

1 yemek kaşığı un
1 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:

Tereyağı için;
Biberiye ve sarımsakları ince kıyın.
Bir karıştırma kabına alın.
Üzerine tuz, karabiber ve tereyağını ekleyip, yoğurun.

Sebzeler için;
Portakalın kabuklarını soyun ve dörde bölün.
Ayvaları kabuklarıyla beraber iri küpler olacak şekilde doğrayın.
Kereviz saplarını ortadan ikiye kesin.
Havuçları dörde bölün.
Sarımsakları kabuklarını soymadan bütün olarak ortadan ikiye kesin.
Kerevizi ortadan ikiye bölün, bir parçasını iri küp doğrayın.
Bebek patatesleri ortadan ikiye bölün.
Bütün sebzeleri fırın kabınıza ilave edin.
Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyin.

Fırın kabınızın üzerine sebzelere değmeyecek yükseklikte bir tel koyun.
Hazırladığınız tereyağını tavuğun eti ile derisinin arasına yedirin.
Geriye kalan tereyağını tavuğunuzun üst derisine yedirin.
Yemek ipi ile butları ve kanatları gövdeye sabitleyecek şekilde sarıp fırın kabınızdaki telin üzerine tavuğu yerleştirip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 75 – 80 dakika pişirin.

Tavuğunuz ve sebzeleriniz pişince sebzelerinizin altında kalan suyu ve pişen portakalları bir tavaya alın.
Üzerine tavuk suyu ve unu ekleyip bir çırpma teli yardımıyla karıştırarak bir sos kıvamına getirin.
Bir süzgeç yardımıyla süzün ve tavuğunuzun yanında servis edin.

Not: Kanatlılar, fırında kilo başına 40 dakika pişer.