Kabak Kapama

Malzemeler

4 adet uzun ve geniş kabak
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Pilav için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
4 adet yeşil sivri biber
2 – 3 diş sarımsak
250 gram kıyma
2 su bardağı pirinç̧
1 yemek kaşığı kuş üzümü – suda beklemiş
Tuz
Karabiber
1 silme tatlı kaşığı tarçın
1 silme yemek kaşığı yenibahar
1 adet defne yaprağı
3 su bardağı su

Süslemek için;
Dereotu

YAPILIŞI:

Kabaklar için;
Kabaklarınızı şerit olacak şekilde çok ince kesin.
İzli tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanıza kabaklarınızı dizin ve iki taraflarını da pişirin.
Pişirdiğiniz kabakları bir tabağa çıkartın ve üzerine bir kapak kapatıp yumuşatın.
Bütün kabaklarınızı bu şekilde hazırlayın.

Pilav için;
Pilav tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine tereyağı, zeytinyağı ve ince yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip yumuşayana kadar kavurun.
İnce doğranmış yeşil biber ve ince kıydığınız sarımsağı ilave edip karıştırın.
Kıymayı ilave edip hafif ezerek iyice pişirin.
Biraz tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Yıkadığınız pirinçleri ve sıcak suda beklettiğiniz kuş üzümlerini ilave edip kavurun.
Tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı da koyup altını kapatın.
Hazır olan pirinç karışımını bir karıştırma kabına alın.

Birleştirmek için;
Pilav yaptığınız tencereyi bir havlu kağıtla silin.
Izgara kabaklarınızı pilav tencerenize ortasında boşluk kalmayacak ve birbiri üzerine gelecek şekilde dizin.
Üzerine hazırladığınız pilav harcını koyun ve yayın.
Üzerine defne yaprağını koyun ve kenarlardaki kabakları üzerine kapatın.
Suyunu ilave edin ve pilavınızı ocağa alıp kapağını kapatın.
Pilavınızı kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Pişen pilavınızı 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen pilavınızı ters çevirin ve ince kıydığınız dereotuyla servis edin.