Malzemeler:
8 adet patlıcan
1 ½ kilo domates
6 adet sivri biber
1 kase mısır unu
½ bağ kişniş
5 diş sarımsak
½ adet limon
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı pul biber
1 ½ yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
 
Yapılışı:
Sekiz patlıcan alacalı doğranıp kesilerek, dört parçaya ayırılır ve tuzlu suda haşlanır. Bir buçuk kilo domates rendelenir ve altı sivri biber incecik doğranır. Haşlanan patlıcanların suyu süzülür ve bir tavada iki yemek kaşığı tereyağı eritilir. Tereyağına pul biber serpilip, rendelenen domatesler üzerine koyulur ve karıştırılır. Haşlanan patlıcanlar soğuması için soğuk suya tutulup, sıkılarak süzülür. Yarım  bağ kişniş ve beş diş sarımsak su eklenerek rondoda çekilir. Suyu sıkılan ve mısır ununa bulanan patlıcanlar başka bir tavada çevirilerek kızartılır. Pişen domateslerin üzerine doğranan sivri biberler eklenir. Sos için çekilen kişniş ve sarımsağın üzerine nar ekşisi, sirke ve limon suyu koyulur. hazırlanan sos pişen domates ve biberlere eklenip karıştırılır. Mısır unuyla kızartılan patlıcanlar tepsiye dizilir ve üzerine domatesli kişnişli sos dökülür. Patlıcanların üzeri sosla kapanınca fırına koyularak pişirilir.
 
Ekşili Patlıcan sunuma hazırdır.
 
Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN