Malzemeler:
6 adet patlıcan
2 su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı yerli safran
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı balsamik sirke
1 yemek kaşığı pul biber
1 demet taze kişniş
1 demet maydanoz
1 tutam taze nane
1 baş sarımsak
1 avuç nar tanesi
 
Yapılışı:
Patlıcanlar boyuna ince dilimlere ayrılır. Tuzlanıp sıvı yağda kızartılır. Kızaran patlıcanlar fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alınır. 1 demet taze kişniş, 1 demet maydanoz ve 1 tutam taze nane iri iri doğranır. 1 baş sarımsak, 2 su bardağı cevizle çekilir. Doğranan yeşillikler, balsamik sirke, nar ekşisi eklenip cevize katılır, biraz daha çekilir. Sos; 1 bardak su dökülüp macun kıvamına gelene kadar robottan geçirilir. Hazırlanan sos kızarmış patlıcanlara sürülür ve patlıcanlar sarılır. Patlıcanlar servis tabağına alınır ve üzerine 1 avuç nar tanesi gezidirilir.
 
Gürcüce Patlıcan servise hazırdır.
 
Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN