500 gr. işkembe yıkanır ve iri iri doğranıp düdüklü tencereye konulur. 2-3 parçaya ayrılan soğan işkembelerin üzerine yerleştirilir. 2 çay kaşığı  karabiberle lezzetlendirilen işkembelerin üzerine çıkacak kadar sıcak su tencereye dökülür.  Akşamdan ıslatılmış 1 avuç nohut da eklenip düdüklü tencerenin kapağı kapatılır, işkembe pişmeye bırakılır. Haşlanan işkembeler kuşbaşı doğranır. İşkembenin nohutlu suyuna 1 su bardağı süt ve 1 şişe maden suyu dökülür. 2 yumurta sarısı eklenir. Üzerine boza kıvamında bir karışım elde edene kadar un eklenir.  İçine kuşbaşı işkembeler konulup karıştırılır, 2 çay kaşığı karabiber serpilir. Tavada bol sıvıyağ kızdırılır, işkembeler kaşık kaşık tavaya dökülüp iki yüzü altın rengi alana kadar kızartılır.

 

İşkembe Lalanga servise hazırdır.