Hamuru için; 6 büyük kahve fincanı unun üzerine, 2 çay kaşığı tuz ve yarım çay bardağı zeytinyağı konulur. 2 büyük kahve fincanı suyla birlikte yoğrulur. Hamur iki bezeye ayrılır. İlk beze büyük bir servis tabağı kadar açılır. Üzerine zeytinyağı sürülüp peynirli iç döşenir. Kalın bir şekilde sarıldıktan sonra 3’er parmak kalınlığında parçalara kesilir. Her parçanın iki ucu büzülür, işaret parmağıyla bastırılıp yassılaştırılarak yumak haline getirilir. Her yumak çay tabağı büyüklüğünde tekrar açılır. İkinci beze için de aynı  işlemler uygulanır. Katmerler bol kızgın yağda iki yüzü  altın rengi alana kadar kızartılır.

 

Karaköy Katmeri servise hazırdır.