5 su bardağı pirinç

1 yumurta

1 tutam yarpuz veya taze nane

1 tutam ıspanak

4 dal taze soğan

3 yumurta

2 yemek kaşığı zerdeçal

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

 

Tencere bol sıcak suyla doldurulur ve 1 yemek kşaığı tuz eklenip kaynatılır. Islatılan 5 su bardağı pirinç süzülür ve kaynayan suyun içinde pişirilir.Yarım demet maydanoz ve 1 tutam yarpuz veya taze nane ince ince kıyılır. 4 dal yeşilsoğanın yeşil kısımları doğranır. 1 tutam ıspanak da kıyılır.Derin bir kabın içinde 3 yumurta ve 1 yemek kaşığı un çırpılır. Üzerine doğranan yeşillikler konup karıştırılır, zerdeçal eklenir. Pilavın pişeceğitencerede 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve yumurtayla karıştırılan yeşillikler omlet gibi pişirilir. Bol suda haşlanan pirinçlerin suyu süzülür ve yumurtanın üzerine yerleştirilir. Biraz zeytinyağı gezdirilir ve 1 yemek kaşığı tereyağı konur. Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Tencerenin  ağzı tepsiyle  kapatılıp pilav ters çevrilir.

 

Kükülü Pilav servise hazırdır.