1 büyük kase kuru patlıcan yıkanıp süzülür. Tencereye konulup  yumuşayana kadar haşlanır. 200 gr. kuşbaşı kuzu eti kendi yağında suyunu çekene kadar kavrulur. 2 orta boy soğan yemeklik doğranır. Yemeğin pişeceği tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir, soğanlar pembeleşene kadar  kavrulur. Pembeleşen soğanların üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ekleniyor. Kokusu çıkana kadar karıştırılır, kavrulan etler de tencereye alınır. Yumuşayana kadar haşlanan patlıcanlar süzülüp tencereye ilave edilir. 1 kase kuru domates iri parçalara bölünür. Domatesler ve yıkanıp süzülen 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur yemeğe eklenir. Arzuya göre tuz konulup, yemeğin üzerine 4 bardak sıcak su dökülüp pişirilir.

 

Kuru Patlıcan Yemeği servise hazırdır.