1 kg patlıcan

1 kg toz şeker

2 yemek kaşığı kireç

1 tutam zey veya limon tuzu

1 paket vanilya

2 adet limon

2 adet karanfil

 

2 ½ su bardak şeker

2 ½ bardak su

 

Patlıcanların kabukları ince ince soyulur. 2 yemek kaşığı kiraç eklenen suda bir gece bekletilir. (Kireç patlıcanların haşlanırken dağılmasını önler) Patlıcanlar durulanıp yumuşanayan kadar haşlanır.Şerbeti için; 2 buçuk bardak toz şeker 2 buçuk bardak suyla birlikte koyulaşana kadar kaynatılır. 1 tutam zey veya limon tuzu katılır.Bütün olarak haşlanan patlıcanlar süzülüp soğumadan sıcak şerbetin içine atılır. Üzerine 1 paket vanilya serpilir. 2 adet dilimlenmiş limon ve 2 tane karanfil ile kısık ateşte şerbetle birlikte biraz daha pişirilir.

 

Patlıcan Reçeli servise hazırdır.

 

Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN