4 adet şalgamın kabukları soyulup yıkanır. İnce yuvarlak dilimlere ayrılır, her dilim ince ince doğranıp bir kapta toplanır. Üzerlerine kararmamalrı ve acılığının gitmesi için yarım limonun suyu sıkılır. Yemeğin pişeceği tencereye 1 büyük yemek kaşığı tereyağı konulur. Yemeklik doğranmış 2 adet kuru soğan pembeleşene kadar kavrulur. Pembeleşen soğanların üzerine yarım kilo orta yağlı dana kıyma eklenip suyunu çekene kadar sotelenir. Suyunu çekip rengi dönen kıymaya 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 avuç reyhan ve 1 çay kaşığı karabiber serpilir. Şalgamlar yıkanıp süzülür ve baharatlarla lezzetlenen kıymanın üzerine eklenir. Şalgamlar yumuşayıp kıymayla özleşene kadar pişirilir.

 

Şalgam Çırpması servise hazırdır.