Malzemeler:
400 gr orta yağlı kıyma
1 ½ su bardağı yeşil mercimek
1 kase erişte
1 orta boy soğan
1 yumurtanın beyazı
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
4 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı reyhan
 
Yapılışı:
1 buçuk su bardağı yeşil mercimek büyük bir tencereye alınır ve sıcak su ilave edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğan küçük küçük doğranır. Kıyma karıştırma kabına alınır ve üzerine soğan, kıyılmış maydanoz ve yumurta akı ilave edilir. Tuz, pulbiber, karabiber, nane ve reyhan eklenip yoğrulur. Yoğrulan kıymadan küçük parçalar kopartılır ve avuç içinde yuvarlanarak köfte topları hazırlanır.Haşlanan mercimeğin içine erişte ilave edilir. Erişteler de yumuşayınca hazırlanan köfte topları tencereye ilave edilir. Üzerine 2 çay kaşığı kadar tuz eklenip pişirilir. Sosu için; 2 yemek kaşığı tereyağı tavada eritilir ve içine 2 yemek kaşığı domates ve 1 tatlı kaşığı acı biber salçası ilave edilir. 4 çay kaşığı nane ile kavrulur.  Çorbanın suyundan alınıp sosa eklenip karıştırılır ve çorbanın içine dökülür.
 
Yeşil Mercimekli Köfteli Çorba servise hazırdır.
 

 
Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN