AŞURE

500 gram buğday

1 su bardağı kuru fasulye

Yarım su bardağı nohut

1 çay bardağı kuru üzüm

10 adet kuru kayısı

10 adet kuru incir

1 paket vanilya

Yarım su bardağı fındık

1 adet orta boy elma

4 adet karanfil

1,5 su bardağı toz şeker

5 su bardağı sıcak su

1 su bardağı süt

Servisi için:

1 adet nar

Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

1 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı:

Akşamdan buğdayı ovalayarak suyu berrak oluncaya kadar iyice yıkayın. Üzerini geçecek kadar su koyup 10 dakika kaynatın. Kaynama sonunda çıkan sarı suyu döküp tekrar sıcak su koyup 5 dakika daha haşladıktan sonra kapağını kapatıp bir gece bekletin.

Ertesi gün buğdaylara sıcak su ilave edip yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın, suyu azaldıkça sıcak su ilave edin. İç malzemelerini koymadan önce de sütünü ilave edin.

Sonra sırasıyla içine haşlanmış nohutları, kuru fasulyeyi koyup kaynatın.

Suda beklettiğiniz kuru üzümleri ve fındığı süzüp aşureye ilave edin.

Limon kabuğu rendesi ve kuş üzümünü de ilave edip karıştırın.

Şekerini de yavaşça ilave ettikten sonra kuru kayısıları, elmayı, tuzu ve vanilyayı da ekleyin. Aynı zamanda incirleri küp şeklinde doğrayın ve ayrı bir kapta suda haşlayıp süzdükten sonra aşureye ilave edin.

Aşureyi iyice karıştırıp ve son 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Sıcak olarak kaselere paylaştırın.

Ilındıktan sonra üstlerini süsleyip ılık ya da soğuk servis edebilirsiniz.