EKŞİLİ KÖFTE / 40 Dk. hazırlık ve pişirme süresi.

MALZEMELER

Köftesi için;

* 200 gr az yağlı dana kıyma

* ½ adet soğan

* Tuz

* Karabiber

* Kimyon

* 2 çorba kaşığı pirinç

* 1 tutam ince kıyılmış maydanoz

* 2 çorba kaşığı un

Suyu için;

* 4 bardak su

* 1 yemek kaşığı tereyağı

* 2 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1 havuç

* 1 patates

* 3 çorba kaşığı konserve bezelye

* 1 tutam tuz

* 1 tutam karabiber

Sosu İçin;

* 2 yemek kaşığı yoğurt

* Yarım yemek kaşığı un

* 1 yumurta sarısı

* Yarım limon suyu

Üzeri için:

* 1 tutam kıyılmış maydanoz       

Yapılışı

• Yoğurma kabına köfte malzemeleri eklenerek 10 dk yoğurulur.
• Küçük parçalar alınıp avuç içi hafifçe ıslatılarak misket büyüklüğünde köfteler hazırlanıp unlanmış tepsiye dizilir arada sallanır.
• Patates ve havuç küp küp doğranıp, zeytinyağı ve tereyağıyla kavrulur.
• Tencereye 4 su bardağı su, tuz ve karabiber eklenir. 5 dk.kaynatılir.
• Kaynayan suya köfteler yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir. 10 dk kısık ateşte kaynatılır.
• Başka bir kapta un, yoğurt, yumurta ve limon çırpılır.
• Kaynayan köftelerin suyundan 1 kepçe ilave edilip tekrar çırpılır (direk kaynayan köftelere yoğurtlu karışımı dökerseniz topaklanma olabilir)
• Kaynayan köftelere azar azar karıştırarak ilave edilir.
• Son olarak maydanoz eklenir.